深圳市第二職業(yè)技術(shù)學(xué)校烹飪與營養(yǎng)專業(yè)簡介

　　一、 專業(yè)特色

　　烹飪與營養(yǎng)專業(yè)是深圳市公辦學(xué)校新開設(shè)的專業(yè)、師資力量強大，具有廣東烹飪名師、高級技師、雙師型專業(yè)教師多名,專業(yè)教師具有二十多年的教學(xué)經(jīng)驗。烹飪實訓(xùn)設(shè)備現(xiàn)代化，設(shè)有：基本功訓(xùn)練室、烹調(diào)標(biāo)準(zhǔn)實訓(xùn)室、面點實訓(xùn)室、西餐實訓(xùn)室、食品營養(yǎng)安全檢測室等。集教學(xué)、鑒定考證、比賽、餐飲交流于一體。實施理論與實操的一體化教學(xué)。今年代表深圳隊參加國家、省的烹飪大賽,并獲得了好成績。

　　二、培養(yǎng)目標(biāo)

　　掌握烹飪營養(yǎng)衛(wèi)生知識，營養(yǎng)配餐知識，現(xiàn)代餐飲管理知識。熟練掌握中式菜肴制作技能，中西面點制作技能，食品雕刻技能，中式冷拼技能、營養(yǎng)配餐和食品營養(yǎng)安全檢測等一專多能的復(fù)合型人才。

　　三、主要課程：

　　烹飪工藝、面點工藝、烹飪原材料、中廚基本功訓(xùn)練、食品雕刻與冷拼、現(xiàn)代化快餐、成本控制、餐飲管理等。

　　四、就業(yè)方向：

　　中高檔賓館(灑店)、餐飲中心、連鎖餐飲企業(yè)等一線烹飪和營養(yǎng)工作崗位，并能從事一定的廚房管理和營養(yǎng)配餐管理工作，同時，具備一定的獨立開辦餐飲創(chuàng)業(yè)能力，也可應(yīng)聘國外的餐飲工作。百分百就業(yè)。 &n廣東中職中專交流群:564587474bsp;

　　五、獲得證書

　　畢業(yè)時可拿到中職畢業(yè)證、并可考取國家和國際認(rèn)可的中級烹調(diào)師、中級面點師、中級烘焙師、中級營養(yǎng)師等證書。

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