深圳市第二職業(yè)技術(shù)學(xué)校-深圳公辦技工-國家級重點(diǎn)中職學(xué)校-中餐烹飪專業(yè)

中餐烹飪專業(yè)

專業(yè)介紹

中餐烹飪專業(yè)是深圳市第二職業(yè)技術(shù)學(xué)校特色專業(yè)之一，廣東省粵菜師傅培訓(xùn)基地，配備二位深圳市粵菜師傅技能大師工作室主持人引領(lǐng)專業(yè)發(fā)展，專業(yè)師資力量雄厚，從高星級酒店引進(jìn)6位名廚擔(dān)任專業(yè)教師，全都具有高級技師資格。近年來烹飪專業(yè)畢業(yè)生高考上線率達(dá)到100%，其中考入本科人數(shù)位居全市第一，自2019年以來，為韓山師范學(xué)院和嶺南師范學(xué)院輸送了39名本科優(yōu)質(zhì)生源。

專業(yè)特色

專業(yè)概況

烹飪專業(yè)開設(shè)于2009年，目前每屆開設(shè)三個班，是深圳開辦時間最早、招生規(guī)模最大、師資力量最強(qiáng)、升本科率最高、社會影響力最廣的特色專業(yè)。

 專業(yè)方向

中餐烹飪

培養(yǎng)思想政治堅(jiān)定、 德技并修、全面發(fā)展， 具有一定的科學(xué)文化水平、良好的職業(yè)道德和工匠精神、 掌握中式烹調(diào)和中式面點(diǎn)等專業(yè)知識和技術(shù)技能，具備學(xué)習(xí)能力、認(rèn)知能力、合作能力、創(chuàng)新能力、職業(yè)能力等支撐終身發(fā)展、適應(yīng)時代要求的關(guān)鍵能力，具有較強(qiáng)的就業(yè)創(chuàng)業(yè)能力，面向酒店、酒樓、特色餐飲等餐飲領(lǐng)域，能夠從事中式烹調(diào)和中式面點(diǎn)等工作的高素質(zhì)勞動者和技術(shù)技能人才。

西餐烹飪

培養(yǎng)思想政治堅(jiān)定、 德技并修、全面發(fā)展， 具有一定的科學(xué)文化水平、良好的職業(yè)道德和工匠精神、 掌握中式烹調(diào)和中式面點(diǎn)等專業(yè)知識和技術(shù)技能，具備學(xué)習(xí)能力、認(rèn)知能力、合作能力、創(chuàng)新能力、職業(yè)能力等支撐終身發(fā)展、適應(yīng)時代要求的關(guān)鍵能力，具有較強(qiáng)的就業(yè)創(chuàng)業(yè)能力，面向酒店、酒樓、特色餐飲等餐飲領(lǐng)域，能夠從事西式烹調(diào)和西式面點(diǎn)等工作的高素質(zhì)勞動者和技術(shù)技能人才。

實(shí)訓(xùn)中心

烹飪專業(yè)建有現(xiàn)代化的實(shí)訓(xùn)體驗(yàn)中心：總投資達(dá)1000多萬元，實(shí)訓(xùn)面積1200平方米，該中心共有實(shí)訓(xùn)室7間，包括中西餐基礎(chǔ)實(shí)訓(xùn)室、冷菜和雕刻基礎(chǔ)實(shí)訓(xùn)室、中西面點(diǎn)基礎(chǔ)實(shí)訓(xùn)室、西餐一體化實(shí)訓(xùn)室、中餐一體化實(shí)訓(xùn)室、中西面點(diǎn)一體化實(shí)訓(xùn)室、中餐創(chuàng)意烹飪實(shí)訓(xùn)室等，不僅為培養(yǎng)學(xué)生的技能塑造了仿真的企業(yè)環(huán)境，還可為深圳市提供考證、舉辦技能大賽、社會培訓(xùn)、職業(yè)鑒定等服務(wù)。

課程設(shè)置

課程名稱

1

專業(yè)核心課

《中式烹調(diào)技術(shù)》、《中式面點(diǎn)技術(shù)》、《西式烹調(diào)技術(shù)》

2

專業(yè)技能課

《冷拼與食品雕刻》、《西式冷菜制作技術(shù)》、《面點(diǎn)基本功》、《烹飪基本功》、《中國烹飪概論》、《餐飲企業(yè)運(yùn)營與管理》、《烹飪營養(yǎng)與衛(wèi)生》

3

公共基礎(chǔ)課

語文、數(shù)學(xué)、英語、德育、計(jì)算機(jī)基礎(chǔ)、心理健康、體育、美術(shù)、音樂

4

綜合實(shí)踐課

中西餐烹飪實(shí)訓(xùn)、中西面點(diǎn)實(shí)訓(xùn)、職業(yè)體驗(yàn)、專業(yè)實(shí)習(xí)、頂崗實(shí)習(xí)、社會實(shí)踐活動

5

專業(yè)技能證書

烹飪專業(yè)技能等級證（B證）、粵菜制作資格證、粵點(diǎn)制作資格證、中式烹調(diào)師、中式面點(diǎn)師、西式烹調(diào)師、西式面點(diǎn)師

高職高考 

一、本專業(yè)可以通過 ：

1.“3＋證書” 高職高考升入大學(xué)?？坪捅究?/span>

2.職業(yè)院校技能大賽獲獎免試

3. 高職自主招生 。