茂名市高級(jí)技工學(xué)校：烹飪專業(yè)（中式烹調(diào)方向）【中技】

專業(yè)名稱：烹飪（中式烹調(diào)方向）

專業(yè)層次：中技專業(yè)

專業(yè)學(xué)制：三年

招生對(duì)象：初、高中應(yīng)往屆畢業(yè)生或具有同等學(xué)歷的學(xué)生。

培養(yǎng)目標(biāo)

培養(yǎng)從事常用烹調(diào)原料加工和常見(jiàn)中式基礎(chǔ)菜肴制作及宴席策劃的中級(jí)技能人才。

主要課程

中式廚房設(shè)備工具安全操作與維護(hù)、常用烹調(diào)原料選購(gòu)與保管、烹調(diào)原料加工工藝與技能訓(xùn)練、中式熱菜工藝與技能訓(xùn)練、食品雕刻、涼菜制作與拼擺、宴席策劃技巧等。

必考資格證

中式烹調(diào)師（中級(jí)）

選考資格證

中式面點(diǎn)師（中級(jí)）

從業(yè)方向

畢業(yè)生可從事飲食行業(yè)烹飪工作及餐飲管理工作，也可在食品加工企業(yè)從事食品生產(chǎn)及管理工作。

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