河源市職業(yè)技術(shù)學(xué)校烹調(diào)工藝與營(yíng)養(yǎng)

　　培養(yǎng)目標(biāo)及就業(yè)方向：培養(yǎng)具有扎實(shí)的烹飪及營(yíng)養(yǎng)相關(guān)理論知識(shí)和技能，熟悉餐飲企業(yè)運(yùn)作方式和營(yíng)養(yǎng)配餐知識(shí)的餐飲人才。學(xué)生畢業(yè)后可從事大中型酒店中、西式烹調(diào)師、點(diǎn)心師，營(yíng)養(yǎng)師，廚房管理，或餐飲行業(yè)廚房管理人員等工作。

　　主干課程：飲食文化、烹飪?cè)蠈W(xué)、烹飪營(yíng)養(yǎng)學(xué)、食品雕刻工藝、烹調(diào)工藝學(xué)、面點(diǎn)工藝學(xué)、粵菜制作工藝、面點(diǎn)制作工藝、西餐菜點(diǎn)制作、烹飪盤飾工藝、菜點(diǎn)與宴會(huì)設(shè)計(jì)、拋鍋基本技能訓(xùn)練、刀工訓(xùn)練、管理學(xué)、餐飲經(jīng)營(yíng)與管理等。

　　辦學(xué)成果：幾年來，專業(yè)獲得了快速的發(fā)展。建有校內(nèi)實(shí)訓(xùn)室3個(gè)，建立了6個(gè)穩(wěn)定的校外實(shí)習(xí)基地，與企業(yè)開展橫向課題4項(xiàng)。學(xué)生參加各項(xiàng)技能大賽中，獲國(guó)家三等獎(jiǎng)1項(xiàng)，省級(jí)二等獎(jiǎng)2項(xiàng)、三等獎(jiǎng)多項(xiàng)。

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