茂名市高級技工學(xué)校：烹飪專業(yè)（中式烹調(diào)方向）【高技】

專業(yè)名稱：烹飪（中式烹調(diào)方向）

專業(yè)層次：高技專業(yè)

專業(yè)學(xué)制：初中起點(diǎn)學(xué)制四年，高中起點(diǎn)學(xué)制三年。

招生對象：初、高中應(yīng)往屆畢業(yè)生或具有同等學(xué)歷的學(xué)生。

培養(yǎng)目標(biāo)

培養(yǎng)從事中式菜點(diǎn)加工制作及高級宴會策劃的高級技能人才。

主要課程

常用烹調(diào)原料鑒別與應(yīng)用、烹調(diào)原料加工工藝與技能訓(xùn)練、中式熱菜工藝與技能訓(xùn)練、食品雕刻、涼菜制作與拼擺等。

必考資格證

中式烹調(diào)師（高級）

選考資格證

中式面點(diǎn)師（高級）

從業(yè)方向

畢業(yè)生可從事飲食行業(yè)烹飪工作及餐飲管理工作和各種宴會策劃，也可在食品加工企業(yè)從事食品加工及技術(shù)管理工作。