佛山技師學(xué)院-佛山公辦技工-現(xiàn)代服務(wù)系-烹飪-佛山技工學(xué)校招生專(zhuān)業(yè)-高技(大專(zhuān))

烹飪(中式烹調(diào)

方向)

初中

高技(大專(zhuān))

3+2

培養(yǎng)目標(biāo)：面向餐飲企業(yè)，培養(yǎng)熟悉餐飲企業(yè)中式廚房的生產(chǎn)工作流程，遵守各項(xiàng)工藝規(guī)程，具有安全生產(chǎn)及環(huán)保意

識(shí)，能從事中式菜點(diǎn)設(shè)計(jì)及加工制作，能指導(dǎo)他人進(jìn)行工作或協(xié)助培訓(xùn)一般操作人員的，具有濁立解決非常規(guī)問(wèn)題的基本能力；具備良好的職業(yè)道德和團(tuán)隊(duì)精神，勇于創(chuàng)新、能適應(yīng)職業(yè)社會(huì)不斷變化的高級(jí)技能人才。

烹飪英語(yǔ)、烹飪?cè)现R(shí)、飲食營(yíng)養(yǎng)與衛(wèi)生、烹飪化學(xué)、烹飪?cè)霞庸ぜ夹g(shù)、烹飪基本功訓(xùn)練、造型藝術(shù)與實(shí)訓(xùn)、中餐烹調(diào)技術(shù)、地方名菜操作實(shí)

訓(xùn)、西餐烹飪與實(shí)訓(xùn)、面點(diǎn)技術(shù)、餐飲業(yè)經(jīng)營(yíng)與管理、中國(guó)飲食文化、烹飪美學(xué)、宴席設(shè)計(jì)等。

能在大中型酒店、飯店等餐飲企業(yè)及食品行業(yè)從事中西餐加工制作和管理類(lèi)工作，以及各大單位食堂、醫(yī)院的營(yíng)養(yǎng)配餐工作等。

證書(shū)：佛山市技師學(xué)院中級(jí)技工證

書(shū)，選考中、西式享調(diào)師(中、高

級(jí))